사카린은 1879년 2월,존스 홉킨스 대학의 화학교수인 아이라 렘슨과 

그의 제자 콘스탄틴 팔베르크에 의해 우연히 발견됐다. 

팔베르크는 타르에 포함된 화학물질의 산화 반응을 연구하던 중

하루는 실험 후 손을 씻지 않고 빵을 먹다가 단 맛을 느꼈다.