계란초밥은 초밥집에서 제일 싸구려 재료라고 절하되는 현대와 달리 

실제론 에도시대 이전에는 제일 비싼 초밥이었다. 

계란값이 현대식 닭축사로 대량생산되 

가격이 떡락해 싸구려가되고 

생선값이 올라가 고오급이 된것

 

홍어삼합도 사실은 

귀한 돼지고기 수육을 아껴먹기위해 

대신 이거라도 먹으라고 싸구려였던 홍어를 내준거였던게 

역으로 돼지고기값이 저렴해진반면 

홍어값이 엄청나게 올라가 

귀한 홍어를 아껴먹기위해 싸구려 돼지고기를 곁드는 식으로 

신분이 뒤집혔다.