保脂殺菌法/ Holding pasteurization method

우유제조 공정에서원유의 지방을 보존하며 살균하는 방법이다.우유를살균하는 방법.

지방은 한자로는 脂肪이라고 쓰며 "脂 = 기름"이다. 여기서保脂는 다른 말로 "維脂" 즉 "지방분이 남아 있도록 한다"는 뜻으로 쓰인 것이다.